Omtale av Jans Mat & Vinhus, Stavanger
Jans mat- og vinhus er en topp gourmet-restaurant med lange tradisjoner. Vår misjon er å forene råvarene fra frisk, nordisk natur, med de rike tradisjonene for matkultur i Frankrike. Bygningen har vært brukt til restaurantdrift helt siden 1820-årene. En opplevelse!
INFORMASJON:
Du leser nå en omtale/anmeldelse skrevet av en eller flere personer som har besøkt Jans Mat & Vinhus. Omtalen er en subjektiv mening av spisestedet og den er manuelt godkjent av Oregano.no. Dersom du likevel mener den inneholder alvorlige feil/misvisende informasjon kan du sende inn en klage til oss ved å fylle ut Kontakt-oss skjemaet. Du finner link til skjemaet nederst på sidene.
Vi var 6 stykker på Jans en lørdag kveld. Vi ble høflig og forekommende mottatt i garderoben av en søt ung servitør (lærling fikk vi vite senere). Han tok kåper og frakker og geleidet oss til bordet.
Vi hadde sett Eyvind Hellstrøm på TV og sett at han var seriøst begeistret for Jans. Derfor bestilte vi "full pakke" denne gangen, dvs 8-retters meny. Forrige gang vi var på Jans tok vi bare en 3-retter. Det er - forbausende nok - billigere (!) med en 3-retter på Jans enn på f.eks City Bistro på Madlaveien! men denne gangen tenkte vi å ta'an heilt ud. Litt dyrt. Ja. Men greit nok en gang imellom.
Vi takket ja til et glass champagne først. Fine glass og god drikke. Så fikk vi en ekstra appetittvekker på huset, hurra. Veldig veldig god kald suppe, men jeg husker ikke akkurat hva...
...servitøren var nydelig og forklarte alle rettene men jeg hadde ikke med huskelapp så det er endel ting jeg har glemt... ;-)
Deretter fikk vi østers med en fiks liten pannekake og nøttesmør. To av oss hadde aldri våget seg på østers før, men de var begeistret!
Så fikk vi noe som kanskje var det beste jeg har smakt noen gang: En tynn, klar kraftsuppe med trøfler, fulgt av to kamskjell innbakt i en ingefær-tilsmakt filodeig. Fantastisk.
Neste rett var norsk hummer. En halv (!) liten hummer til hver, med en sitron-basert marmelade. Varm og utrolig perfekt laget. Utrolig god - en av mine tre favoritter!
Laks med estragon-tilbehør fikk min elskede til å tenke at jo, laks er faktisk godt, på tross av hva hans mor gjorde mot den edle fisken gjennom hele hans oppvekst... (håper inderlig hun ikke har internett :-)
Så fikk vi kveite. I min erfaring er kveite veldig nøye på temperaturen. Overkokt kveite er tørr og ekkel. Denne var perfekt!!!
Den eneste "normale" retten var rypen. Rype-låret var perfekt. Men selve brystet var laget på fransk maner, så det smakte vilt... Logisk, sikkert, hvis du er fransk, men for oss som er vant med rype "ihjelkokt" i melk og enebær ble det kanskje litt mye SMAK på rypebrystene. Men tilbehøret var fantastisk.
Ostene var simpelthen perfekte, og desserten var... beklager, men her svikter ordene meg. Jeg har vært på Jans fire ganger det siste året, og dessertene er alene verd å gå dit for. Hva er en gourmetmiddag uten sjokolade? Jans leverer.
Ellers kan jeg nevne vinene, som jeg fortsatt husker (på tross av... vinene!). De var perfekte til maten. Respekt. Når jeg gir bare fem stjerner, er det fordi det alltid er så inn i hampen dyrt å drikke godt i Norge. Ikke Jans feil, men allikevel. Dette er min protest mot norske avgifter!
Åja: Bursdagsbarnet. Jans har et siderom til selve restauranten. Der var det noen som hadde bursdag. En eldre herre, tror jeg! Det gjetter jeg fordi det lød sang gjennom gardinet. En herlig sang av noen unge stemmer som gratulerte "morfar" med dagen. For oss var det en "høydare".
Vi unner morfar hver munnfull og gleder oss til vi selv er gamle nok til at barn og barnebarn spanderer en helaften på oss på Jans!
| Mat |  |
| Valuta for pengene | |
| Service | |
| Drikke |  |
| Atmosfære | |
| Total vurdering | |